潮州工夫茶

岭海潮州为名邦，历史名城于粤东。

冲茶儒雅特讲究，饮誉全球最夫工。

品茗凤凰中单丛，产地顶上称乌岽。

尚好宋种棕蓑挟，其次八仙东方红。

高山春茶加老枞，质佳诱人不可挡。

水取西湖翔凤泉，名液泡茶串香甘。

罐选朱泥手拉壶，孟臣后代枫溪创。

杯用若琛小雅洁，细啜慢饮知味感。

炭炉铁箸夹榄核，砂铫烹水甜心田。

西施沐霖增温净，仙子入宫进有方。

高冲给槚壶里转，刮沫卫生去叶脏。

低斟气味缓散失，耐烫彰显更内行。

关公巡城浓淡均，容量相等汤色同。

韩信点兵依次滴，蕴涵精华醇厚藏。

赏色闻香来审韵，清风两腋品茶人。

初呷喉口生津爽，三遍芬芳齿颊中。

香气氤氲无贵贱，客到奉茗礼必讲。

和敬精乐茶工夫，修身养性益健康。

潮人嗜茶辄成癖，远游五洲留迹重。

和融互敬聚力凝，漪动乡谊发展梦。

《潮州工夫茶》注释译文赏析

(1)名邦：著名的地区。

(2)冲茶：泡茶的方法。

(3)夫工：即为工夫，指时间和精力。

(4)单丛：茶叶名称，指凤凰单丛茶。

(5)乌岽：乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品。

(6)宋种：一株凤凰单丛老茶树的名字，树龄700多年。

(7)八仙：八株大乌叶单丛茶树，于1898种植。

(8)老枞：凤凰单丛中树龄较老的茶树。

(9)西湖：湖名，指潮州西湖。

(10)翔凤泉：凤凰泉。

(11)名液：名贵的泉水。

(12)朱泥：紫砂壶材质的一种。

(13)孟臣：宜兴紫砂壶史上一位极为重要的人物。

(14)枫溪：地名，潮州市枫溪区。

(15)若琛：指若琛瓯，若琛杯。若琛是清初发明小瓯杯的江西景德镇制瓷高手。

(16)铁箸：箸，即为筷子。

(17)砂铫：砂铫俗称“茶锅仔”、“薄锅仔”，雅名叫“玉书碨”，一种潮州工夫茶的专用煮水器具。

(18)西施：西施壶，紫砂壶诸多造型中的一种。

(19)仙子入宫：凤凰单丛置入紫砂壶的动作。

(20)槚：诗中指茶叶。

(21)刮沫：将浮在茶汤上不的茶沫刮去。

(22)关公巡城：分茶汤的动作。

(23)韩信点兵：亦是分茶汤的动作。

(24)氤氲：烟气、烟云弥漫的样子。

(25)潮人：潮州人。

(26)辄：总是。

(27)成癖：成为癖好。

(28)五洲：指世界各地。

(29)和融：融化，融合。

(30)漪：水波纹。

潮州工夫茶艺图解版

潮州工夫茶艺有诸多版本，但百年不离其宗，下面茶诗网带您赏析潮州工夫茶艺21式图解版。

1、备器（备具添置器）：茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。

2、生火（榄炭烹清泉）：泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。

3、净手（茶师洁玉指）：茶师净手。

4、候火（扇风催炭白）：炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。

5、倾茶（佳茗倾素纸）：倒茶叶于素纸上。

6、炙茶（凤凰重修炼）：炙茶，提香净味。

7、温壶（孟臣淋身暖）：注水入壶，淋盖温壶。

8、洗杯（热盏巧滚杯）：热盏滚杯，并将杯中余水点尽。

9、纳茶（朱壶纳乌龙）：纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。

10、高注（提铫速高注）：提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。

11、润茶（甘泉润茶至）：高注沸水入壶，使水满溢出。

12、刮沫（移盖拂面沫）：壶盖刮沫、淋盖去沫。

13、冲注（高位注龙泉）：将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。

14、滚杯（烫盏杯轮转）：用沸水烫洗茶杯。

15、洒茶（关公巡城池）：依次循回往各杯低斟茶汤。

16、点茶（韩信点兵准）：壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。

17、请茶（恭敬请香茗）：恭敬地请嘉宾品茶。

18、闻香（先闻寻其香）：未饮前，先闻茶汤的香气。

19、啜味（再啜觅其味）：分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。

20、审韵（三嗅审其韵）：啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。

21、谢宾（复恭谢嘉宾）：微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。